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大橋みちこ

アスパラと切り干し大根のオムレツ

独特の甘みと食感を生かしたスペイン風オムレツ!

大橋みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、ヘルシーで美味しい料理のレシピを多数考案。ワインと料理の教室「マリアージュキッチン」や「ノムリエの会」主宰。

ホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com

レシピブログ「365日ワインのつまみ」
http://ameblo.jp/wine-no-tsumami/

使い道に困ることがある切り干し大根。

煮物以外に何に使えばいいんだろう、、、と悩んでしまうこともしばしば。
主役でなくても、あの独特の甘みとシャキシャキの食感を活かして、何かおいしいものができないか。
そう考えてできたのが、このスペイン風オムレツです。
クセがないので、旬の素材と合わせるのがオススメです♪

#切り干し大根#アスパラ#スペイン風オムレツ#節約#シャキシャキ#ダイエット#大橋みちこ

材料・分量

3~4人分

4個

切り干し大根

15g(乾燥の状態で)

アスパラ

2~3本(約40g)

粉チーズ

8g

醤油

小さじ1と1/2

砂糖

小さじ1/2

1g

こしょう

適量

オリーブオイル

適量

手順1

切り干し大根を水で戻して(約15分)、水気を絞り、2~3cmの長さに切る。

キャプション画像

手順2

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、切り干し大根を中火でさっと炒める。

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手順3

アスパラは固いところを筋を取り、2cmの斜め切りにして、塩少々を加えた湯で1分ゆでる。

キャプション画像

手順4

卵を溶き、醤油、塩、胡椒、粉チーズを混ぜ、②の切り干し大根と③のアスパラを混ぜる。

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手順5

小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、④の卵液を流し入れる。半熟状態になるまで箸でかき混ぜ、その後は片面に焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して、両面を焼き、器に盛って食べやすく切る。

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