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西岡麻央

アーモンドミルクで仕上げる、温活ヘルシースープ

西岡麻央

国際中医薬膳師の資格を保有し、健康や美容に寄り添った家庭料理と心地良い食空間をテーマに、レシピ開発やメニュー監修などを行っている。

ビタミンEを豊富に含むといわれるアーモンドミルクを使ったスープです。ビタミンEは抗酸化作用があることでも知られていますが、血管を広げる作用もあるので、体の末端の血行も良くすることが期待できます。

寒い季節は、手先足先が冷え切ってしまうという方も多いのでは?
そんなときは1杯のアーモンドミルクスープで、体をポカポカに温めてみてはいかがでしょうか。

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根菜のアーモンドミルクスープ

<材料>(2人分)
ベーコン       60g
さつまいも      60g 
人参         40g
玉ねぎ        40g
ブロッコリー     30g 
アーモンドミルク   250mL   
水          150mL
鶏ガラスープの素   小さじ1
塩          ひとつまみ 
油          適量

<トッピング>
アーモンド      20g

<作り方>
手順1.
ベーコンは短冊切り、さつまいも、人参、玉ねぎは1cm角程度の大きさに切る。ブロッコリーは小房に分ける

手順2.
油をひいた鍋にベーコンを入れて加熱し、香りが出てきたらさつまいも、人参、玉ねぎ、塩を加えて玉ねぎが透き通るまで炒める

手順3.
アーモンドミルク、水、鶏ガラスープの素を加えて野菜が柔らかくなるまで加熱したら、ブロッコリーを加えてさらにひと煮立ちさせる

手順4.
器に盛り付けて粗く刻んだアーモンドをトッピングする

ポイント<解説>

牛乳と比べて、低カロリー、低糖質なアーモンドミルク。代用することで、ヘルシーなメニューになります。細胞の健康維持を助けるビタミンEが豊富なので、生理前の肌のゆらぎを感じる方にも、おすすめです。
カブやキノコ、豆類など、お好みの具材を入れてアレンジも楽しんでみてください。

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